原料
猪肉糜: 适量， 米饭: 适量， 鸡蛋: 1个， 酱油: 少许， 葱花: 适量， 糖: 少许， 黄豆酱: 适量， 蒜蓉: 适量， 五香粉: 少许， 蚝油: 少许， 白醋: 少许
步骤
1先强调一下，我是用的19厘米直径的铸铁珐琅锅蒸的米饭，做的是一人份，该锅密封性好，导热快。各位可根据自己厨具的实际情况，做局部调整。 首先，准备适量的米洗淘。然后水中浸泡一晚（也可温热水浸泡一小时）。同时开始制作卤肉（也可以直接去台北豆浆连锁店购买现成的卤肉肉酱）。
2将五香粉，蚝油，酱油，和少许水搅拌，再分次加入到猪肉糜中，记得顺时针搅拌，然后放冰箱冷藏二十分钟入味，然后热锅冷油，放入蒜末炒香，开小火并倒入肉糜，不断翻炒，闻到肉香后加入黄豆酱，并继续翻炒几分钟
3然后加入适量白开水，开大火，待水烧开后，转小火熬一小时（也可倒入电压力锅中按下煮饭键），然后大火收汁，同时加入少许糖调味。卤肉完成。
4关键的一步来了，开始将锅底抹上一层油，我用的是黄油，没有的可以用其他调和油替代，然后将浸泡后的米沥出，均匀地铺在锅上面，然后准备适量的水，加少许醋和盐搅拌，再放入米中，考虑到我的是铸铁锅，导热速度很快，所以全程都是小火煮，以防糊底。
5观察锅盖冒气后，揭开锅盖，将卤肉均匀淋在米饭上，继续焖煮，让米汤和肉汁充分的被米饭吸收，十分钟后，可用筷子夹点米试吃，熟了后，此时可以关上火，然后加入鸡蛋，撒上葱碎，关上盖子利用余温继续焖，这是做溏心蛋的关键步骤。
6五分钟后，打开锅盖淋上酱油，一份香喷喷的卤肉滑蛋煨饭做好了。
小技巧
新人入手，建议购买现成卤肉。最后记住，第一要浸泡大米，第二要加入几滴米醋。这是保证米饭软糯味甜的关键！
