原料
鲜海虾: 10只， 熟白果: 40g， 油，盐，芝麻油: 适量， 糖: 3勺， 米醋: 2勺， 葱姜蒜: 适量
步骤
1准备食材。
2鲜海虾剪掉虾枪。
3开背
4取虾线
5每处理好一只，就丢进冰水中，用冰水浸泡保鲜。
6厨房用纸吸干水分
7将虾沾满淀粉。
8入七成的热的油中，炸至虾变色壳变脆。
9捞出沥油备用。
10另起锅，倒入与平时炒菜量一样多的芝麻油。
11加入葱姜蒜片。
12炒香后加入约三匙白糖。
132匙米醋。
14适量水。
15适量盐。
16炒至起泡。
17倒入炸好的虾快速翻匀。
18加入熟的白果。
19炒匀收汁后出锅即可。
小技巧
1、虾一定要选用新鲜的海虾，吃起来才鲜美。 2、炸虾时一定要裹淀粉而不是面粉，这样做好的虾才能脆。 3、选用的虾不要个太小，大的吃起来口感更佳。
