黑巧克力欧式芝士蛋糕 0

原料

奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量

步骤

1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。 2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。 3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。 4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。 5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。 6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。 7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。 8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。 9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。 10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。 11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。

小技巧

6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。