原料
中筋粉: 495g， 转化糖浆: 348g， 花生油: 150g， 枧水: 12g， 金沙奶黄: 1000g， 白莲蓉: 1000g， 咸蛋黄: 40个， 蛋黄: 3个， 蛋清: 3/4个
步骤
1把花生油，转化糖浆充分混合均匀 再加入枧水混合均匀
2面粉不需要过筛
3将混合好的液体倒入面粉中，翻拌均匀
4直至没有干粉，包保鲜膜，室温松弛至少2小时
5如果买的是真空包装的咸蛋黄，需要用油浸泡24小时再使用。
6根据50g月饼=15g皮+35g馅料的方法，每个蛋黄重量不一样，用蛋黄的重量加上白莲蓉的重量等于35g就ok了，配对好的馅料一定要码放整齐，并盖上一层保鲜膜备用 同时，金沙奶黄馅每个准备35g即可。
7蛋黄放进白莲蓉，抱起来，团成圆球 包饼皮的步骤忘记拍照了，先把饼皮放手心按扁，然后放入馅料，用虎口的地方慢慢推，这个饼皮的配方很好用，不粘手，很好包
8然后放入模具，压制成型即可 放入烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟定型，然后取出在表面刷很薄的一层蛋液，要非常非常薄，不然会影响成品的图案 刷好后，放入烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟，表面变色，然后周边微微鼓起就说明考好啦 每家烤箱不同，时间上大家自己把握一下
9烤好的月饼放置室温等待回油，大概隔夜或者一天，就可以吃喽，也可以装盒～
