原料
糯米粉: 50g， 粘米粉: 37g， 澄粉: 22g， 糖粉: 38g， 牛奶: 176g， 炼乳: 37g， 植物油: 22g， 黄油: 23g， 糖粉: 46g， 蛋黄: 60g， 炼乳: 23g， 淡奶油: 34g， 牛奶: 90g， 中筋面粉: 20g， 吉士粉: 11g， 木薯粉: 10g， 榴梿: 105g， 糕粉（炒熟的糯米粉）: 适量， 兔子饭团模: ， 约24个:
步骤
1将油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀；
2将所有粉类混合筛入液体，搅拌均匀；
3将冰皮液过筛一遍，倒入盘中；
4放入烧开水的蒸锅，中火蒸20分钟左右；
5取出晾凉至温热，将冰皮揉匀至光滑状态，盖保鲜膜置一旁备用。
6黄油软化,加糖粉拌匀后打匀，再分次加入蛋黄搅打均匀；
7加入炼乳混合,再倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
8另取盆将中粉、吉士粉和木薯粉混合过筛；
9将STEP7中1/3的液体倒入STEP8中，搅拌均匀，再加入剩余的液体拌匀；
10将混合好的液体过筛1遍，拌入打散的榴莲果肉，倒入盘中；
11放入烧开水的蒸锅，中火蒸25分钟左右,中途翻拌1次，取出晾凉即可。
12将冰皮和馅按1:1的比例，分成15g大小的皮和馅；
13将冰皮压平，放入馅包起，收口捏紧；
14模具撒上糕粉，将团子放入模具里压平，封口处向外；
15将模具倒扣，轻轻磕出小兔；
16放入包装盒密封，冷藏4小时左右即可食用，赏味期限3天。
小技巧
1、用毛巾隔下玻璃盖，防止水汽掉入冰皮中。 2、不喜欢吉士粉的也可用奶粉代替。 3、榴梿勿打太细腻，保留一些果肉纤维口感更好。 4、如做传统50g的月饼，则分成25g的皮和馅。 5、冷藏一晚风味更佳哦~
