原料
高筋面粉: 250g， 糯米粉: 50g， 鲜嫩艾叶（留叶去梗）: 60g， 白砂糖: 30g， 酵母: 3G， 清水: 90g
步骤
1准备材料。
2艾叶洗干净，用开水汆烫捞起。
3把烫过的艾叶切成碎。
4把艾叶碎放进料理机中加入清水90g，搅拌成糊状。
5搅拌好的艾叶糊。
6面粉、糯米粉过筛。加入白砂糖和酵母。
7把艾叶糊分次加入面粉中，因为不同的面粉吸水性会有所不同，分次加入艾叶糊可以避免面团过湿而影响面团质量。
8用筷子把面粉搅拌成雪花状。
9用手把面粉揉成三光的面团。（即面光、手光、盆光）
10面团放盆子里，封上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至1.5倍大。
11取出面团揉搓排气，分成大小相等的小面团。
12取一个小面团擀成牛舌状。
13用刀切成一端相连的四个粗面条。
14编成辫子状。
15把辫子两端叠在一起并捏紧。
16做好是这个样子的。
17做好的馒头醒上10~15分钟，把醒好的馒头放进锅里大火开始蒸，水开后保持中火蒸15分钟后熄火焖3~5分钟即可。（同时我也做了几个肉包子给我家小成同学吃）
18艾香满满的馒头。好吃！
小技巧
1、高筋面粉可以改成普通面粉。 2、因为是夏天，天气热，我用冷水和面。如果是冬天建议用温水和面。 3、加入糯米粉可以令馒头更加柔韧，口感更好。 4、一定要加糖，糖可以去除艾叶的苦涩味。 5、至于造型方面嘛，大家喜欢做什么形状就做什么形状，随心！
