原料
面粉: 250克， 猪肉馅: 200克(瘦7肥3)， 蘑菇: 50克， 茄子: 50克， 温水: 160ML， 酵母: 4克， 糖: ， 葱姜末: ， 花椒水: ， 料酒: ， 盐: ， 五香粉: ， 鸡精: ， 胡椒粉: ， 老抽: ， 香油:
步骤
1蘑菇焯水控净多余水分
2将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用
3猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
4加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀
5再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
6将面团材料和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可
7将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
8擀成圆薄皮
9包入适量馅料
10捏出褶子
11包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
12放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可
小技巧
家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。 冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。 有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。
