原料
高筋面粉: 700g, 低筋面粉: 100g, 牛奶: ±320ml, 淡奶油: 180ml, 细砂糖: 120g, 食盐: 8g, 黄油: 80g, 酵母: 12g
步骤
1准备好所用的材料。
2把除黄油外的材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
3面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
4当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
5面团取出,整圆后放入玻璃碗中。
6COUSS智能电烤箱CO-750A,选择发酵程序,温度设置28度,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。
7发酵好的面团取出,排气后分成9等份,滚圆后醒发15分钟。
8取醒好的面团,擀成长条状的面片,翻面后左右对拆整理好,从上而下卷好,捏紧接口。
9依次做好所有面团,收口朝下排入吐司盒。
10COUSS 智能电烤箱CO-750A,选择发酵程序,温度设置38度,底部放入水盒加湿,面团放入发酵至约吐司盒9分满。
11发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液。
12CO-750A智能电烤箱,提前用上火150度、下火190度预热好,预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。
13烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
14颜色美美的!
15奶香味十足的吐司,口感非常好哦!
16颜色美美的!
17颜色美美的!
小技巧
1、 以上材料为3个450克吐司模的量。 2、 因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。 3、 吐司材料的液体部分没有用水,全部用牛奶和淡奶油,出炉的吐司奶香味十足,口感非常好,而且延缓了吐司的老化,放置几天也还是非常软哦。 4、 吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸,以免上色过深,烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。