原料
冰皮月饼粉: 225g， 纯净水: 90g， 白油（烘培用）: 12g， 月饼馅: 300g， 抹茶粉: 2g， 草莓粉（烘培用果蔬粉）: 2g， 熟糕粉: 适量
步骤
1将纯净水倒入大碗中
2倒入冰皮月饼粉，和纯净水混合
3用硅胶刮刀搅拌至无粉末状
4从碗中取出放在硅胶垫上，摊平，中间倒入白油
5将面团和白油揉和均匀至表面光滑，并包上保鲜膜放置松弛备用
6将月饼馅分成25g的小份，搓圆备用（我用的是莲蓉、板栗、红酒蔓越莓。可以根据自己喜好选择月饼馅）
7将松弛好的冰皮切割成25g的小份（想要做彩色的，可以将冰皮分成等分，分别加入抹茶粉、可可粉或果蔬粉上色。直接倒入到冰皮里，搅拌均匀即可）
8取一个冰皮按扁，中间放入月饼馅
9将月饼馅整个包裹起来，收口搓圆
10准备月饼模具，放好花片，并在模具里撒上一些熟糕粉防粘，将月饼圆球放入模具里，轻轻按压一下，然后将模具口朝下，在案板上用力按下月饼，轻轻推出即可（冰皮比较粘手，所以手上也可抹一些）
11将做好的月饼移到盘子里或者月饼盒里
小技巧
冰皮月饼要有“冰”的口感才好吃，所以如果做好2、3天内吃完，可以直接包上保鲜膜冷藏，但如果需要较长时间保存，就需要放入冷冻室冷冻，在吃之前提前半小时拿出放入冷藏，然后食用。
