原料
墨鱼: 1~2只, 姜: 5~6片, 糖: 一小块乐作红糖(淘宝购买), 一品鲜海鲜酱油: 3勺, 老抽: 1勺, 料酒: 一小勺, 花椒: 10粒, 洋葱或者葱花: 10片, 盐: 少许, 其他: 孜然若干, 大酱: 一勺
步骤
1准备所有食材。
2把所有食材洗净。切丝,粉皮虾或者竹节虾单配的。没有可以不用加。
3热锅放油,感觉一下温度上来后放花椒炸糊,捞出。
4放入葱姜煸炒至出香味。
5放入粉皮虾或者竹节虾煸炒。
6炒7成熟即可。虾皮颜色变深。
7放入墨鱼煸炒,刚入锅会有水汽冒出,要继续翻炒,待水渐渐吸干。
8中火收汁。
9加入小块红糖提鲜。
10加入一大勺海鲜酱。
11放入海鲜酱油,老抽(一点点提色用),继续翻炒上色均匀。
12最后小火收汁。
13放少量盐+黑芝麻+孜然粒,喜欢辣味可以➕辣椒面。
14大功告成!完美!
15翻炒到全部汁吸干,锅微干后,关火出锅!
16希望大家喜欢!
小技巧
墨鱼是需要去掉了皮,用小刀划开一点口,用手一撕成片就掉了,动作要轻。目的是口感好一些,