原料
新鲜茄子: 500g， 香辣酱: 半勺， 麻辣酱: 半勺， 蒜: 4一5个， 姜: 两片， 小分葱: 两根， 精制小粉: 50g左右
步骤
1茄子洗净 滚刀切成块儿 在茄子刀面部分抹上小粉（防止茄子过于吸油等） 弄好备用
2蒜切成菱形 姜切成丝 小分葱切成4一5厘米长的葱段备用
3锅内放入植物油 烧至八成熟将裹好小粉的茄子放入油锅中大火炸至七成熟后可起锅沥油，锅内留少许油
4锅内留适量油 放入姜、蒜炒香之后放香辣酱麻辣酱各半勺 炒半分钟后放沥好油的茄子与之同炒 根据个人口味放入适量盐和味精 起锅前放入切好的葱段翻炒两下即可出锅
5一个美味的酱爆茄子就大功告成了 小伙伴们快动起来吧
小技巧
酱里面盐味已经够重了 在炒的过程中一定要根据实际情况放盐 不然盐过量会影响口味的呦
