原料
土豆: 几个， 茄子: 几个， 青红椒: 几个， 食用油: 适量， 干淀粉: 2勺， 鸡精: 少许， 大葱: 半根， 姜: 小半块， 生抽: 半勺， 白糖: 1勺， 盐: 适量， 大蒜: 几瓣， 陈醋: 1勺
步骤
1土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块。
2锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金黄后捞出备用。
3将茄子裹上一层干淀粉（1勺），然后倒入油锅，炸至金黄色，此时加入青红椒块微炸（10秒），随后一起捞起沥油。
4取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉（1勺）混合搅匀制成调味汁。
5少许热油爆香葱花和姜片，倒入步骤4的调味汁烧开。
6倒入土豆、茄子和青红椒， 再加入蒜片，炒匀后出锅。
7成品
小技巧
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