原料
鲜肋排: 适量， 料酒: 1大勺， 酱油: 2大勺， 白糖: 3大勺， 醋: 4大勺， 清水: 5大勺， 八角: 适量， 姜片: 适量， 盐: 一小匙
步骤
1将提前购买的，储存于FoodSaver真空保鲜盒中的小排取出。
2将买回来的小排泡水2小时去血水后，进一步加工成4-5厘米的小块，清理干净，吃糖醋排骨还是块小了才入味。然后放进沸水锅中，待煮到又白色漂浮物事，过滤，沥干。
3取一个大碗，按照1：2：3：4：5的比例，分别将料酒、酱油、白糖、醋、清水混合，其中酱油可以选择一勺生抽，一勺老抽。生抽用于调味，老抽用于调色。
4将小排倒入热油的锅中，进行煎炒，要注意使用中火，防止火力太猛导致排骨烧焦。
5当排骨被煎炒至炒糖色，这个时候我们可以开始加入第二步调好的酱料，并且加入几颗八角，以及一小勺盐。
6调节小火，进行收汁，过程中要注意时不时的翻搅，避免糊底以及着色不均匀
7当收汁进行到快要结束的时候，开大火，快速收汁盛出。
8将排骨盛出，为了颜值好看，可以撒上芝麻。
小技巧
当你没有空一大早去超市买小排的时候，也可以选择前一天晚上去够买，而且完全不用担心小排会变得不新鲜。使用FoodSaver真空保鲜盒，可以完全保证新鲜度，保持肉质原始的口感。
