原料
精瘦猪肉: 500g， 油: 20g， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 香叶: 一片， 桂皮: 少量， 花椒: 适量， 大料: 适量， 料酒: 适量， 干辣椒丝: 适量， 干辣椒碎: 适量， 白糖: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 盐: 适量
步骤
1葱姜切丝，蒜切沫，瘦肉切厚两到三厘米的片
2将瘦肉片用刀背拍散，至原来两倍大小
3煮锅里放入凉水，将拍好的肉凉水入锅，加入葱姜碎，花椒，大料，香叶，桂皮，煮至水沸腾。
4除去血沫，加入料酒，老抽，盖好盖子中小火煮40分钟
5将肉片捞出，切成条状
6炒锅放油，下葱姜蒜沫炒香，加郫县豆瓣酱适量，花椒，干辣椒丝和干辣椒碎，炒香，加猪肉条，翻炒片刻，加白糖和生抽，炒至入味，期间可以加入一小勺之前的炖肉汤，提香【如果觉得不够咸可以放一点点盐】
7炒到没有水分和油分啦，就可以出锅
小技巧
1.郫县豆瓣酱有咸味，如果不是特别爱吃咸，不建议炒肉时再放很多盐 2.糖的量要微微多一点 3.肉条尽量切细一点点 4.一定要用刀背拍打肉片，可以使肉质松软入味
