原料
高筋面粉: 300g, 碱: 3g, 盐: 5g, 生抽: 适量, 水: 适量, 油辣子: 适量, 甜椒: 适量, 火腿丝: 适量, 葱: 适量
步骤
1高筋面粉
2加入调好的碱水(碱放到水里溶解),倒入面里搅拌成棉絮状,水不要多,不够还可以加
3我是用压面机,和好的面直接放压面机压好之后切条。没有压面机需要揉成光滑的面团,醒15分钟后,擀成薄片,撒面粉折叠切条。
4煮好的面过凉水晾凉后拌香油
5简单的吃法:生抽+油辣子拌面吃
6佐料多的吃法:我放的红黄甜椒丝和火腿丝,再加点葱,还可以加黄瓜丝,绿豆芽……看个人喜好了
7拌好就开撸
小技巧
盐是加在煮面的水中