原料
苦菊: 200g， 培根: 3片， 鸡蛋: 4个， 方块面包: 3片， 红葱头: 2个， 大蒜: 2瓣， 法式芥末: 1 1/2小匙， 雪梨醋: 30ml， 橄榄油: 80ml， 白醋: 少许， 海盐: 少许， 黑胡椒: 少许
步骤
1把培根放在两张吸油纸中间，用烤箱以150℃烤25分钟。
2把红葱头切小丁，蒜切末。
3在大碗中放洋葱、蒜和法式芥末。
4倒入雪梨醋。
5慢慢倒入橄榄油，搅拌均匀，至液体变稠。然后用筛子过滤。
6把面包切丁，用少许橄榄油和海盐煎香脆。
7在开水中倒入白醋。
8用勺顺时针搅动，同时把鸡蛋轻轻放入开水中，煮4分钟。
9用沙拉酱拌苦菊，撒上一点黑胡椒。
10面包脆培根和苦菊一起拌，最后把水煮蛋放上，用刀切口，让“黄金瀑布”流出。
小技巧
第一个重点是沙拉酱，该沙拉酱用的是一个很传统的法国配方，非常香，最好用雪梨醋，要是雪梨醋买不到，可以用白葡萄酒醋或者意大利黑醋代替。沙拉酱的关键是要先放醋，然后慢慢地倒入油，让醋和油好好乳化。里昂沙拉的第二个重点是把培根烤脆，用烤箱低温烤出来的效果会非常好。
