原料
排骨: 500克， 苦瓜: 1根（约280克）， 金丝枣: 20个左右， 老抽: 1汤匙（约15克）， 料酒: 2汤匙（约30克）， 白糖: 5克， 豆瓣酱: 2汤匙（约30克）， 葱: 1/3根， 姜: 2片， 八角: 1个， 花椒: 5、6粒
步骤
1排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用
2苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用
3锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒
4豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可
5大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣
6继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅
小技巧
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下； ２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了：）
