原料
新鲜蚝仔: 400g， 鸡蛋: 4个， 干葱头或洋葱: 适量， 姜丝: 适量， 香菜: 3棵， 胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 砂糖: 少许， 鱼露（非必要）: 随意， 米酒: 数滴
步骤
1新鲜蚝仔洗干净滤水晾干，用少许盐和胡椒粉腌半小时。盐的分量比平时做菜少一点点。
24个鸡蛋打好，加入一点点砂糖，混合备用。
3干葱（洋葱）、姜分别切丝，香菜切碎。
4煎锅放油，搪平后放干葱（洋葱）、姜丝炒香。
5放入蚝仔翻炒，炒至8成熟。
6关至中小火，倒入鸡蛋浆，并撒上香菜末，撒上几滴米酒，煎到两面金黄，即可。
7吃的时候蘸鱼露吃。
小技巧
潮汕的吃法是蘸着鱼露吃，所以蚝仔腌的时候盐不要下太多。如果没有鱼露也无所谓，腌的时候盐可以稍微放多一点。
