原料
年糕: 适量， 白菜: 1-2颗， 海带: 适量， 鲜菇: 适量， 金针菇: 适量， 蟹柳: 适量， 肥牛: 一盒， 猪排骨: 1-2根， 马苏里拉奶酪: 适量， 辣酱: 适量， 辛拉面: 适量， 鱼饼: 4片
步骤
1准备材料，年糕在大型超市及日韩料专卖店有售，本次共用三种年糕，紫薯口味、蛋黄夹心口味、芝士夹心口味。
2猪排骨入锅，水可淹没排骨即可，大火至沸，排骨也可用猪大骨等代替。
3水沸起浮沫，过水后开始熬高汤。
4放入海带、葱姜，适量盐，大火至沸转中小火，熬2-3小时。松茸味道突出，会改变高汤的味道，这是我个人喜好，所以不用下。
5蘑菇去蒂，顶上的刀花用小刀会划得比较好，也不会切出太多蘑菇肉，尽量用小刀，方法是在蘑菇顶中央线的两边斜着划一刀（竖划），两刀口的前后端相接，即可剥下一条菇肉，再横划两刀口。视蘑菇大小决定划多少刀，一下有图解。
6如图，文字难以说清，可百度查找方法。
7另起一锅，将洗好的白菜放入锅中铺底。
8小锅放冷水，煮沸后下年糕，三分钟后捞起，入冷水。
9将辛拉面、鲜蘑菇、金针菇、年糕、蟹柳、肥牛、鱼饼悉数码上，倒入高汤，大火。 鱼饼忘了下，吃到一半才加，所以图上并没有。
10准备辣酱，辛拉面调料包、奶酪。
11将辛拉面调料包与辣酱混合，倒入汤中。加适量盐、味精、少量蚝油。
12撒上芝士即可。成品未拍图片，拍了视频，这是视频截图，不够高清，凑合着看。
小技巧
1.如果觉得制作高汤过于麻烦，可以买现成的酱料包，在超市和淘宝都有部队火锅、年糕火锅的原料组合包。 2.辣酱本身带有咸味，可不下其他调味料，如果怕汤过辣，便减少辣酱用量，加盐等调味料，一锅这样的年糕火锅，最好多下一包辛拉面调味包。 3.汤过于辣时，加入芝士，能一定程度上降低辣味。 4.年糕粘锅，最好使用不粘锅，并注意搅拌锅底。 5.芝士夹心的年糕和无夹心的原味年糕，味道一般，蛋黄夹心味道香、紫薯带不明显的甜味，不建议买前两种口味的年糕。
