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原料
面粉: 半斤(三人份), 胡萝卜: 两根, 木耳: 六瓣, 白菜: 适量, 辣椒: 两小只
步骤
1将面粉用盐水和好,软硬程度适中即可,放入盆中待用。一碗水放入2g盐就哦了,盐放的太多可能会面扯不开的。
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2大约醒一个小时后,将面团继续揉搓,我将它们均匀分成了三块。分别擀成饼状,正反面涂上食用油,继续放入盆中醒面。 就是酱紫的~ 面饼稍后是要切成条变成扯面的,所以千万不要擀的太薄了。稍后给大家看看我切的厚度,提供个参考~
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3大概醒一下午就好了,我一般是早晨起来将面团和好,一个小时后将它们擀成饼。接下来的步骤就是中午做啦~ 小饼饼提前抹了油,所以一点也不会粘哦~ 把它们切成小泥鳅~ 烧好一锅开水,就可以扯面啦 啦啦啦啦啦啦
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4扯住面条的两头,稍微的上下甩两下,面条就一点点的变得又瘦又长。如果面条粗细切的不太均匀,就很容易中间扯断。 给大家看一下我麻麻做的面条~ 她也是第一次上手哦 炒鸡简单啦~最长能再比这个多一半左右的。
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5将水烧开后,开始扯面条就可以,非常方便,面条很薄,容易变熟,面条飘起来后再煮1分钟左右就ok了。 铛 铛。就是酱紫啦。我是找了个小盘子拍皂片,自己在家吃就盛上一大碗面条,配上臊子,味道嘎嘎的。
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6喜欢我就快来关注我,咻咻咻.....
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小技巧
tips: 1 面条如果扯不动,可能是面粉选的不对,拒绝低筋面!拒绝低筋面!拒绝低筋面! 重要的事情说三遍。 2 面条如果扯不动,还可能是因为和面的时候盐放多了。。。。 3 面条切的不均匀,扯面过程中很容易断。 4 待续。。。。等待大家反应问题再来补充。