原料
牛腿肉: 1斤， 姜: 1块， 蒜: 1头， 小米椒: 一把， 黄豆酱、麻辣香锅料: 各一大勺， 芝麻、花生碎: 适量， 老抽、生抽: 适量， 砂糖: 适量， 醋: 几滴
步骤
1各种材料洗净备用
2花生油烧热，爆香姜蒜末，加入牛肉馅炒至水分蒸发，肉散开。
3放入黄豆酱、麻辣香锅料炒香后加入适量老抽增色，依次再加入生抽、砂糖。
4将切碎的小米辣入锅翻炒，稍后放入花生碎和芝麻。此时肉酱变得干稠，油被吸收。
5起锅前沿锅边淋入几滴香醋（勿忘）。放凉后装瓶保存。
小技巧
喜欢有嚼感的朋友可以不将牛肉制成肉馅；老抽可尝试用红烧肉老抽，可丰富成品味道；起锅前放花生碎可保持花生的清脆；最后沿锅边滴醋既可减少醋的生味，又可增加牛肉酱的清香口感。 在下厨房的第一个自制菜谱，经验不足，照片不全，有点儿小紧张。相信会越来越好！
