原料
鲜红辣椒: 五斤， 牛肉: 二斤， 酱: 二斤， 盐: 四两， 蒜: 半斤， 姜: 一两， 番茄酱: 一小盒， 熟花生: 四两， 熟芝麻: 一两， 白糖: 三两， 味精: 二两， 油: 半斤
步骤
1牛肉切成小丁。我喜欢切成稍微大点的丁，熬制过后的牛肉丁格外好吃。如果你嫌麻烦，也可以直接搅成肉馅。
2辣椒搅碎，机器搅碎比较好，细致，保存较多的水分，防止熬制时干锅。 花生切成花生碎。
3干锅下牛肉碎，炒干水分。牛肉会出很多的水，预先处理过，制成酱后，牛肉的口感紧致，有嚼劲。
4换干净大锅，热油，下牛肉炒香，加入全部材料，搅拌均匀，全程小火，间歇搅拌防止糊底。大约一个小时，红油沁出，满屋辣酱飘香，就好了。
5趁热装进可以密封的瓶子，盖好盖子，阴凉处保管就好了。
小技巧
新鲜辣椒汁水丰富，熬制时不用额外添水。 觉得太辣，可以把辣椒子筋去掉，或者在普通红辣椒之外添加一定比例的红色太空椒。 瓶子要干净无生水，能密封，罐头瓶就好。趁热装瓶盖好盖子，可在一定程度上保持真空，还可以倒扣或者隔水蒸十分钟。 盐和酱的比例较大，食用时千万别过量。
