《中餐厅》张亮大厨 猪血水煮牛肉 0

原料

猪血、牛肉、豆瓣酱、蒜片:

步骤

1将蒜片爆香，放入豆瓣酱

2依次放入辣椒、花椒面、葱段煎香

3豆瓣酱一定要小火炒制，以防其变糊，产生苦味，加油温高可直接关火

4倒入酱油和醋

5加入适量水，进行烹煮，利用时间空档来处理猪血

6将洗净的猪血切块，先竖切两大半，再横切小块

7下刀要快，稳，准，狠

8汤中加入少量糖和盐，待煮沸后加入猪血

9煮煮煮

10加入牛肉

11装盘，先装猪血打底

12再装牛肉和汤料

13将油烧热

14热油爆香辣椒是灵魂所在

15满屏的诱惑呀

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