惠灵顿鱼排 0

Name: 惠灵顿鱼排
Cuisine: 中餐
Ingredients: 鲷鱼: 1袋; 巴旦木; [腰果]; [松子]: 少量; [火腿]片: 3片; 白洋菇: 1个; 黄油: 适量; 酥皮: 1张; 百里香粉末、几条新鲜迷迭香、黑胡椒碎、鼠尾草碎; :; 红酒: 半杯; 橄榄油: 少许; [海苔]: 一张; 大蒜: 3瓣

原料

鲷鱼: 1袋，巴旦木，腰果，松子: 少量，火腿片: 3片，白洋菇: 1个，黄油: 适量，酥皮: 1张，百里香粉末、几条新鲜迷迭香、黑胡椒碎、鼠尾草碎，: ，红酒: 半杯，橄榄油: 少许，海苔: 一张，大蒜: 3瓣

步骤

1 1，首先把腰果、松子、巴旦木切成很细很细的小碎块，再切碎一头白洋菇，然后切碎三瓣蒜，都是一样的大小⬇️ 2，热锅无油中火炒香坚果碎，然后加蒜末，然后再加蘑菇碎，全部炒香后加入百里香粉末、几条新鲜迷迭香、黑胡椒碎、鼠尾草碎，香料出味后倒入半杯红酒，水分略微蒸发，蘑菇酱就做好啦⬇️ 3，鲷鱼对半切，热锅小火融化黄油，再倒入橄榄油，等油温升高到大概8成开以后放鱼，四面略煎，一边煎一边用汤匙把油撇在鱼肉上，关火用余温把鱼的最后一面烫熟⬇️ 4，在案板上放一张保鲜膜，放一张撵平的酥皮，然后垫上一层海苔，再交叉叠放三张火腿片，然后再涂抹一层蘑菇酱，放上鱼排卷起来⬇️ 用保鲜膜把卷紧紧地攥好，放到冰箱里静置控型，烤箱预热200度⬇️ 5，卷定好型以后，在表面用刀划花，然后把半个蛋黄混合橄榄油，涂抹在卷上，进烤箱烤20来分钟