原料
鸭子: 半只, 豇豆: 一把, 小米椒: 3个, 八角: 2个, 花椒: 些许, 月桂叶: 两片, 丁香: 些许, 桂皮: 三分之一根, 葱: 些许, 香菜: 些许, 料酒: 些许, 生抽: 些许, 老抽: 些许, 姜片: 些许
步骤
1锅烧开水把鸭肉焯一下 鸭子自己的味道比较大 有些喜欢有些人不喜欢 稍微煮沸一分钟 拿出来用凉水冲干净备用
2干净的锅烧热,加适量油,温度合适时叫葱姜及香料八角桂皮之类炝锅。然后加入焯过沥干的鸭块翻炒 加料酒 生抽 老抽 拌匀后加入适量的水淹没鸭块盖上锅盖大火煮沸
3煮沸后转小火 大概要一个小时鸭子才能烧烂 主要观察水量 以免烧糊
4鸭子烧烂后加入洗净切成短条的豇豆,豇豆煮熟就可以出锅了。要豇豆色泽翠绿的话,可以提前先沸水焯熟再放入。
小技巧
我很喜欢红烧的汁 一般可以把汁留着 下顿下新豇豆再做一碗红烧汁闷豇豆 居家旅行节俭小能手吧 哈哈