原料
奶油奶酪: 250g， 黄油: 50g， 蛋黄: 2个， 砂糖: 60g， 玉米淀粉: 15g， 蛋白: 2ge， 鲜柠檬: 1ge
步骤
1奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
2a. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 b. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 c. 将b趁热倒进1的盆里面搅拌均匀 d. 滴入柠檬汁，搓少许柠檬外皮屑 e. 用块绞干的热毛巾盖在混合物的盆上待用
3a. 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。 b. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，直到提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！湿性发泡～
4a. 3b里的1/4加进2e里面从下到上的方式搅拌 b. 将剩余的蛋白全部加进2e里面搅拌均匀 c. 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面)
5170度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上.
小技巧
1、担心回缩严重，可以略加1-2g泡打粉。 2、喜欢吃香橙或者coco的朋友，可以自行配置其它口味。
