原料
鸡脯肉: ， 核桃: ， 胡萝卜: ， 青辣椒: ， 盐: ， 食用油: ， 白酒: ， 海鲜酱油: ， 水淀粉:
步骤
1核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
2鸡脯肉切成小丁
3加入一小勺食用油
4加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟
5然后加水淀粉
6上浆
7胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分
8锅里放适量油
9油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出
10将浆好的鸡丁放入锅里滑炒
11直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出
12将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
13放入鸡丁一起翻炒
14然后加入烤香的桃仁翻炒几下
15最后滴入适量的海鲜酱油
16翻炒均匀，即可出锅
小技巧
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩 2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜 3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好 4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感， 5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化
