原料
日本素面: 1束， 芥末: 少许， 葱花: 少许， 沾面酱汁：日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油（5：1：1）:
步骤
1将沾面酱汁的材料日式高汤（だし汁）、味醂、浓口酱油按（5：1：1）的比例配制拌匀，加热煮开后冷却备用
2将素面在开水中煮3分钟，用冷水冲洗至凉
3取一器皿，放入冰块、冰水，将素面放在冰块上
4酱汁放入葱花、芥末调匀，素面沾着酱汁食用
5*如想要摆出漂亮的造型，在煮面时先把一头用细绳扎起来，然后煮、冲洗激凉，最后解开细绳，把素面卷起来放入器皿（面的一头粘在一起不能吃了，有点浪费）
小技巧
日式高汤（だし汁）做法：剪一小段昆布，用干净的湿布擦净二面，放入清水中，用中火煮到昆布浮起拿出。放入木鱼花，小火煮10秒关火，当浮起的木鱼花沉下去的时候，用滤布过滤出来就可以了。 最简单的沾面酱汁是めんつゆ加凉开水稀释即可
