汤そば 0

原料

そば(干荞麦面): 2人份, 烟熏火腿肉: 80g, 小油菜: 80g, 笋: 40g, 海鲜菇: 40g, 水发黑木耳: 适量, 胡萝卜: 20g, 蒜末: 2/3小匙, 色拉油: 1/2大匙, A:盐、胡椒粉各少许、鱼露2/3小匙、料理酒1小匙: , 水3杯、鸡粉4g: , B:酱油1 • 1/4小匙、盐、胡椒粉各少许: , 香菜: 适量

步骤

1①小油菜洗净,用开水汆烫成翠绿色时捞起,冷水过凉,挤掉水分,切成5cm长的段;笋、胡萝卜、烟熏火腿肉分别切成5cm长的丝;海鲜菇切去根部,改刀一切二;水发黑木耳切成丝;

2②用开水煮荞麦面(约7~8成熟),捞起用自来水冲去面糊、沥水;

3③锅中加色拉油,下蒜末炒香,加胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝、海鲜菇煸炒,加入烟熏火腿丝、小油菜略炒后,加A料调味;

4④把水和鸡粉放入锅中煮开,下荞麦面,再次滚起加B料调味,关火。面盛入碗内,倒入面汤,再浇上③面浇头,撒上香菜即可。

小技巧

蔬菜和荤菜可以随意选择,但注意把不容易熟的先下锅,容易熟的后下。

相关菜谱