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原料
生藜麦: 340克, 苹果醋: 1小勺(5毫升), 橄榄油: 2大勺(30毫升), 大蒜: 3瓣, 洋葱: 1个, 甜椒粉: 1小勺(5克), 孜然粉: 1小勺, 香菜粉: 1小勺, 姜粉: 半小勺, 姜黄粉: 1小勺, 肉桂粉: 半小勺, 黑胡椒: 半小勺, 海盐: 半小勺, 辣椒粉: 1小撮, 红薯: 2大个(1000克左右), 茴香头: 1小个, 碎番茄罐头(用番茄也可以): 1罐(400克), 水: 750毫升, 蔬菜高汤(鸡汁或浓汤宝也可以): 2大勺, 熟鹰嘴豆: 2罐(800克), 柠檬: 1个, 羽衣甘蓝/菠菜: 4把, 薄荷/欧芹/香菜碎: 装饰量
步骤
1所有食材准备好,该切碎的切碎,该去皮的去皮,该切块的切块,该切丝的切丝
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2羽衣甘蓝洗净,用手撕一撕就可以了
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3铸铁锅或其它炖锅中倒橄榄油,加热。放洋葱碎和大蒜末炒香(炒2分钟左右) 加入所有调料,翻炒。倒水和高汤,放番茄,大火烧开。烧开后加红薯,胡萝卜,茴香头,煮15-20分钟,红薯开始变软
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4炖菜同时开始煮藜麦。藜麦泡好,冲洗干净,加水开始煮。煮藜麦的时候,在锅中加1小勺苹果醋和1小勺柠檬汁。
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5红薯变软以后加入鹰嘴豆,继续煮10分钟左右。最后加羽衣甘蓝/菠菜,搅拌一下,绿色蔬菜熟得很快,不用煮太久。
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6煮好以后装碗,搭配藜麦饭,撒些装饰叶,挤些柠檬汁,就可以开动啦
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