“纯素”孜然烤天贝莜面卷饼 0

原料

饼皮:: 可做两个饼, 莜面: 120g左右, 100度滚水: 150g左右, 蔬菜(生食):: , 意大利西葫芦(黄色脆肉瓜): , 红萝卜: , 迷你红萝卜(圆形): (辛辣), 绿色生菜: , 洋葱: (辛辣), (烤过)坚果碎/片: 适量, 酱料:: , 腰果: 40g, 水: , 营养酵母: 一汤匙左右, 白味噌: 一汤匙, 现磨黑胡椒: , 黄芥末粉: , 柠檬汁(放凉后加): 适量, 苹果醋(放凉后加): , 天贝调味料:: , 酱油(或你喜欢的酱汁): , 孜然: , 辣椒粉(可省): , 烟点高植物油(例如葡萄籽油): , 现磨黑胡椒:

步骤

1腰果提前泡软(2〜3小时)或冷藏过夜。水不要。 滤出的腰果 营养酵母(大概一汤匙) 黑胡椒 微量黄芥末粉(黄色铁罐超市有售) 白味噌 水要分次加入,不要一下子加太多太稀 入搅拌机打至奶油状。

2用浅容器装,水滚放入蒸8分钟左右。 放凉后加入适量柠檬汁,苹果醋。 可以适当加点罗汉果糖(0升糖指数,0热量)或椰子花糖(升糖指数37,低热量)调甜味。 图片为泡过的腰果做的酱。

3这次我没有预先泡好腰果,用干腰果直接加入调料打,图片为蒸好后的样子。可以以看到有颗粒状,但是吃起来一样好吃。 泡不泡腰果看各人喜好。

4可在蒸腰果酱时准备莜面饼。 100度滚水130g(大概大半碗),冲入100克莜面,用筷子搅拌成团,不烫手的时候可以揉成团。可以做成两个小分量饼。 制作莜面一般不用称量,湿了加点粉,干了加点开水。成团即可。

5在等莜面放凉的时候准备天贝。图示天贝是用黑豆做的。 烤箱预热最高火。 天贝刷酱油,刷上烟点高的植物油。 黑胡椒,孜然用石臼敲碎撒在天贝上,可以加上辣椒粉等你喜爱的香料。 或者刷上你有的酱料代替酱油。 放入烤箱烤大概10分钟左右。

6在等天贝烤好的时候清洗蔬菜。坚果敲碎。

7将降温的莜面揉成偏软的面团备用。

8砧板撒上莜面干粉,莜面擀成你喜欢的片状,厚薄适中。可用刀修一下边。

9铸铁平底锅大火烧热,无需加油,莜面饼直接放入锅中,盖盖子。 一面起泡泡即可翻面。

10两边干烤出有些焦黄小点即可。两边都需要盖盖子。入感觉饼皮有点干裂,可在锅边洒水盖盖子干烤。

11卷上喜欢的材料,既成。

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