苋菜: 1斤， 火腿: 小块， 咸蛋: 1个， 蒜头: 1粒， 油: ， 盐: ， 水: 2碗
1把野苋菜有叶部分摘下，近根部的梗弃之不用。摘好后用水洗去泥沙，再用清水浸泡半小时。
2火腿切片或切丁，用热水泡一下去除盐分。咸蛋打开分蛋黄和蛋白，蒜头拍碎备用。
3水开后放入蒜头和火腿，待火腿滚出味道，再放入咸蛋黄，咸蛋黄熟了要弄碎，水滚五分钟之后放点油，然后加入野苋菜，等水再次煮开后1分钟加入咸蛋白，关火下盐调味即可。
野苋菜易熟，时间长了容易软烂。
