原料
牛尾: 2 斤, 胡萝卜: 2-3 大根, 西红柿: 3-4 个, 葱: 4 根, 姜: 5 片, 大蒜: 5 瓣, 黑胡椒: 适量, 罗勒(非必选): 适量, 红酒: 200 毫升, 李锦记红烧汁(或老抽): 5 汤匙, 热水: 适量
步骤
1牛尾自然解冻(新鲜牛尾省去此步)
2冷水泡出血水(重复2-3次)
3牛尾若太大,先将肉剔一部分,便于下锅翻炒
4姜切片,拍大蒜,葱切段,西红柿切块,胡萝卜滚刀切块备用
5热锅热油,加入葱姜蒜煸炒,爆出香味
6沥干水的牛尾下锅(勿焯水),煎至金黄
7加入一半红酒,待红酒入味后,加入李锦记红烧汁(或老抽),翻炒上色
8西红柿,胡萝卜,牛尾,转入锅中炖煮
9烧开后,大火炖煮半小时
10加入剩下的红酒,黑胡椒,和罗勒(非必选)转小火继续炖煮一个半小时
11出锅享用