天堂之味——Ispahan伊斯法罕[​​Pierre Hermé] 0

原料

:

步骤

1Ispahan伊斯法罕全家福

2Ispahan伊斯法罕

3​这个得算Pierre Hermé的Ispahan的标准定妆照。

4​重中之重的Ispahan，马卡龙饼皮，意式蛋白霜混合玫瑰奶油酱，夹上沥干的荔枝碎，树莓围边。

5Ispahan伊斯法罕

6Ispahan伊斯法罕

7Ispahan伊斯法罕2016后新款造型

8​Ispahan伊斯法罕的情人节特别款，只在特定节日才有供应。

9​Ispahan伊斯法罕的情人节特别款

10Macaron Ispahan 伊斯法罕马卡龙

11Macaron Ispahan 伊斯法罕马卡龙 ​这款马卡龙是日常供应，而且几乎所有的门店都有供应。大概也是销量最大的一款出品。

12BABA Ispahan 伊斯法罕巴巴

13BABA Ispahan 伊斯法罕巴巴

14BABA Ispahan 伊斯法罕巴巴

15Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕淋面版 玫瑰味磅蛋糕，包裹大量的树莓、荔枝，红粉淋面再装饰上马卡龙片。

16Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕淋面版

17Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕淋面版

18Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕

19Cheesecake Ispahan 伊斯法罕芝士蛋糕

20Chou Ispahan 伊斯法罕泡芙 酥皮泡芙填充荔枝、树莓和玫瑰味马斯卡彭奶油。

21Confiture Ispahan 伊斯法罕果酱 荔枝树莓果酱加玫瑰精华

22Croissant Ispahan 伊斯法罕可颂

23Croissant Ispahan 伊斯法罕可颂

24ÉMOTION Ispahan

25ÉMOTION Ispahan

26ÉMOTION Ispahan

27Ispahan树桩蛋糕

28Miss Gla’Gla Ispahan

29Miss Gla’Gla Ispahan 树莓雪酪(sherbet)和玫瑰+荔枝雪酪(sherbet)混合成大理石效果，冷藏切段，夹上两片马卡龙片，冷冻保存。

30MONT-BLANC Ispahan

31Sorbet Ispahan伊斯法罕沙冰

32Sorbet Ispahan伊斯法罕沙冰

33SURPRISE ISPAHAN

34SURPRISE ISPAHAN

35Tarte Ispahan伊斯法罕塔

36Tarte Ispahan伊斯法罕塔

37Tarte Ispahan伊斯法罕塔

38伊斯法罕红茶

39伊斯法罕软糖

小技巧

Pierre Hermé（ 1961.11.20—— ）    1961年，皮耶•艾曼 (Pierre Hermé)出生于亚尔萨斯的 Colmar 小镇，家中四代都是甜点师与面包师，他从小就在这样的环境中耳濡目染，培养了对甜点的爱好与鉴赏力。    1975年，14岁时拜入甜点界至尊Gaston Lenôtre门下，此后的五六年，他几乎把所有的时间都拿来工作，学会了所有甜点师应该学习的基础，包括技巧、食材选择、以及掌管店面的管理组织能力。20 岁的时候面临服兵役的问题，但他不愿中断甜点师的生涯，恩师Lenôtre 介绍他去见爱丽榭宫的主厨，结果他得到了担任国防部长Charles Hernu 的甜点主厨职位，周末还回去Lenôtre 上班、晚上则去知名餐厅La Ferme Saint-Simon工作。    1986年，24岁的Pierre Hermé成为Fauchon的甜点主厨,接下来十一年时间里培养了无数人才，建立了 Fauchon 至今在法国乃至全球甜点界的殿堂级地位。（1986——1995年，之后是Sébastien Gaudard，再后来是Christophe Adam……）    1997年，法国名店Ladurée向他伸出橄榄枝，Pierre Hermé不负众望，赋予了这间始创于1862年的老店新生命， 他以独特的风格、味觉与灵感，创作出许多广受欢迎的甜点，时至今日本文的主角Ispahan依旧是 Ladurée的招牌出品。 ​    1998年，他和合伙人 Charles Znaty 一同创立了La Maison Pierre Hermé Paris。  童年在东京新大谷饭店（Hotel New Otani Tokyo）开了第一家店，2001 年回到巴黎，在 Rue Bonaparte 上开了巴黎的第一家分店。再下来的故事大家都耳熟能详，他的甜点与马卡龙不仅风靡了日本与法国，更几乎成为法国甜点的代表。《金融时报》把他喻为“甜品界的 Dior ”，《Vogue》杂志称之为“甜点界的毕加索”（ “The Picasso of Pastry”），这大概也是大家听到最多关于他的形容词。 ​    2010 年开始，Pierre Hermé Paris 开始在欧洲、亚洲及中东地区积极展店，如今在全球 11 个国家共有约 60 家分店，其中日本分店数量不逊于法国本土。    2013年,5月香港国际金融中心店（中环IFC国际金融中心商场2期1楼1019C铺），10月香港海港城店（海港城港威商场2楼2410号铺），但国内分店只贩卖马卡龙，其他的产品只做展示……    2016 年 6 月又获得全球五十最佳餐厅评选（”The World’s Best 50 Restaurants”）的评选委员会颁予“2016 全球最佳甜点师”（”The World’s Best Pastry Chef 2016”）头衔。 ———————————————————————— 部分知识来自网络，不尽准确请列位指正。​ 部分图片和内容来自网络，如果侵权请告知修改。 部分出品有准确配方，但不是全有，别问我，我有的慢慢会发。 部分法文字符在编辑和保存中可能变成英文字母，故而法文不尽然准确请谅解。​ 如果发布后文章可以编辑，不完善和不准确的地方我会再度编辑。​​​​​