原料
70%黑巧克力: 200g， 无盐黄油: 25g， 粗红糖（用白砂糖代替也可以）: 15g， 牛奶: 200ml， 蛋白: 4个， 蛋黄: 4个
步骤
1先把黑巧克力和黄油切成小块
2加热牛奶到沸腾后关火，放入巧克力，融化巧克力，到奶锅中看不到巧克力碎片为止
3然后放入切成块的黄油，搅拌均匀。放在一边降温。
4把4个蛋黄搅拌，倒入巧克力黄油溶液里面搅拌均匀，然后放入冰箱里面冷藏
5把4个蛋白放入无水无油的容器里打发。打发完迅速加入全部的粗红糖，再打发几秒钟即可。
6把巧克力混合物及打发的蛋白分三次搅拌在一起。一定要轻轻的搅拌，避免蛋白消泡。
7把做好的巧克力慕斯分装在杯子中，放入冰箱冷藏至少4个小时。
小技巧
- 搅拌过程一定要轻，如果蛋白消泡了，做出来的慕斯会有气泡洞 2. 不放糖味道也很棒，看个人喜好 3. 不放蛋黄不会影响慕斯成败，不喜欢放蛋黄的可以不放
