原料
面粉: 800克， 乳清: 400ml， 糖: 80克， 酵母: 6克， 可可粉: 40g， 盐: 2g， 炼乳: 两勺
步骤
1除可可粉所有材料混合'乳清加热到38度 混合酵母静置5分钟 倒入面粉盆 揉成面团 盖湿布发酵至2倍。
2排气滚圆 二次发酵
3分成两个面团 一个揉进40g可可粉
4两个面饼擀成饼卷卷'切断'压扁 包入奶黄馅 二次发酵 水沸腾后蒸15分钟 关火闷5分钟取出。
小技巧
注意发酵过度… 这次明显发过头了…? 奶黄馅也炒干了'对于自制希腊酸奶的我 以后乳清有了好去处'记录下来下次方便做
