原料
洋鸡蛋: 大号1个, 细砂糖/糖粉: 35克, 色拉油/液态黄油: 5克, 蛋糕粉(低筋粉): 90克, 盐: 4克, 牛奶: 370ml, 西梅干/蓝莓干/葡萄干: 随意, 夏威夷果/核桃碎: 随意, 棉花糖: 可不放
步骤
1鸡蛋打散
2低筋粉90克过筛两遍,细砂糖或糖粉35克过筛放入粉内,细盐4克放入粉内。
3分几次倒入鸡蛋液,用刮刀来回(成之字形)搅拌成团。(不要用打蛋器划圈搅拌,会起筋。)
4搅拌完成,鸡蛋液完全吸收。
5取一大勺色拉油或融化的黄油(5克), 倒入面团,搅拌均匀。
6取常温牛奶100ml,分几次倒入面团内,倒一些牛奶就用刮刀来回呈之字形翻拌几次,最后搅拌成糊状。
7搅拌完成,无明显颗粒。
8将剩下的牛奶270ml微波炉叮30秒,温热的状态倒入面糊,并搅拌均匀。此时可以预热烤箱,上下管180度。
9切一小块黄油,微波炉叮50秒左右,融化后给模具刷一遍。除了防粘,还可以获得焦脆的底部。
10将面糊倒入模具(9分满)。然后放入果干,夏威夷果碎块。(手头有什么放什么,蓝莓干,葡萄干,西梅干,夏威夷果碎,榛子碎,核桃碎,杏仁碎等等都可以)
11180度中层烤30分钟,剩下10分钟转移到下层。同时还可以扔几颗棉花糖在法何上,烤完以后棉花糖外皮焦脆,拉丝效果很不错哦。
12平时败的漂亮的小模具这时候就可以用上了。
13口感类似约克郡布丁,酸酸甜甜,柔嫩的法何与坚果的?很有惊喜。
14还有焦香拉丝的棉花糖。棉花糖就该烤着吃。