原料
高筋面粉: 220g， 发酵粉: 4g， 糖: 30g， 牛奶: 30g， 水: 65g， 鸡蛋: 一个， 黄油: 25g， 盐: 3g， 表皮酱糊：: ， 黄油: 40g， 糖: 35g， 鸡蛋液: 25g， 低粉: 40g， 咖啡粉: 3g， 热水: 5g， 内陷：: ， 红豆沙: 适量
步骤
1高筋面粉加入发酵粉 糖 盐 混合
2接着加入牛奶 水 和鸡蛋 混合
3揉成团后 放置桌上进行揉搓 当面团不那么粘手的时候 把室温软化的黄油加入 黄油和面团融合后就可以进行摔打面团
4直到面团出膜 发酵至两倍大
5接着做表皮的酱糊 室温软化的黄油加入糖 混合 稍稍打发
6加入鸡蛋液 混匀
7过筛低粉 拌匀
8咖啡粉加水混合
9混进面糊里
10拌匀后的状态 装进裱花袋里待用
11发酵好的面团排气后分成六份 预留耳朵部分面团
12包入豆沙馅 静止30分钟
13准备猴子的耳朵 这里我用的是之前做菠萝包用剩的面团 这里也可以用大小厚度相当的饼干代替
14把耳朵塞进面团两侧底部
15把酱糊挤出两圈心形
16融化的巧克力挤出表情
17放入烤箱 180° 十五分钟 完成
