原料
适合我的8寸固底模，用活底模的要按85%左右用料
步骤
蛋黄糊： 热水：90~100ml 糖：20g(这里糖别太多，否则不容易化完，也可将糖加到蛋白里打发) 可可粉：15~20g(喜欢苦的多放，20g已经蛮苦的了) BS（小苏打）：1g(如果用的是碱化可可粉。千万别在加小苏打了) 色拉油：60~70ml（用葵花籽油活者坚果油…，不要用有异味的油） 低粉：80g 蛋黄：5~6个 可以在蛋黄糊立加一大勺rum活者白兰地，提升香味 蛋白部分： 蛋白：5~6个 糖70~90g 白醋：N滴（1/8小勺） 玉米淀粉：10g
小技巧
1.用中等新鲜鸡蛋5~6只，总重约320~330g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/4tsp），泡打粉和面粉一起筛，加在水糖油混合液里。 2.蛋白部分，玉米淀粉加不加都可以，不很熟练的还是加好些 http://www.dangaogui-china.com/
