原料
五花肉: 300g（切丁备用）， 姜片: 3片， 八角: 1粒， 胡椒粉: 2匙， 五香粉: 1匙， 油葱酥: 半碗， 料酒: 3匙， 生抽: 5匙-8匙（依照个人喜好）， 冰糖: 3大块， 饮用水: 适量， 花生酱: 1匙， 米饭: 蒸好备用， 腌萝卜片: 3片
步骤
1努力生活，好好吃饭！《好好吃饭吧》第八期节目中蔡康永为我们制作了足量味美的正宗“台式卤肉饭”，今天就让刘一帆Steven老师在“一帆食堂”环节为大家还原这道美味的地道台味！
2首先要准备一块重约300g的肥瘦相间，比例均匀的优质五花肉；
3将五花肉切丁，宽度大约与手指甲的宽度接近就好，注意不要顺纹切肉；
4将切好的五花肉丁直接下入锅中，无需加油，热量会将五花肉中的猪油逼出来；
5反复煸炒以促使猪油的渗出，帮助肉丁尽快熟成；
6切3片姜片放入锅中，有助于去腥提鲜；
7放入1粒八角，可以为汤汁增香；
8加入2汤匙的胡椒粉，让肉丁能够去腥提味；
9再加入1汤匙的五香粉；
10加入事先准备好的油葱酥（如果没有炸好的也可以选用小干葱代替）；
11这时我们加入料酒，沿锅边3圈的量即可；
12等待酒气完全挥发后我们加入生抽，为肉丁上色提味，5-8汤匙都可，咸度和颜色可以根据个人喜好增减喔！
13加入3大块冰糖，甜味可以帮助肉类提升鲜味，融化后炖煮进汤汁里也可以煮出漂亮的颜色！
14等到冰糖完全溶解于汤汁中，肉丁的颜色也已经趋于变为琥珀色；
15这时我们加入适量的饮用水；
16转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮；
17小火焖制炖煮的时长在25-30分钟左右；
18漫长的等待过后，可以看到汤汁已经开始慢慢收干，颜色和味道已经慢慢进入肉丁里面，秘诀！我们可以在汤汁中加入一勺花生酱，可以帮助提升汤汁的口感，这是刘一帆老师给出的小妙招喔~
19等到花生酱也完美的融入汤汁中，我们关火；
20将卤肉丁和肉汁盛入蒸好备用的米饭上；
21可以选择放上几片酸甜爽口的腌萝卜片作为点缀和配搭~
22这样一道地道的“台式卤肉饭”就做好咯！没想到有了“一帆食堂”，在家也可以尝到地道台味~每周日看《好好吃饭吧》节目，每周二锁定“一帆食堂”，你会获得更多美食新知识！努力生活，好好吃饭。
小技巧
乐视视频《好好吃饭吧》第八期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，蔡康永现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！
