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原料
鸡上腿肉: 200克, 盐: 1/2茶匙, 洋葱: 170克, 椰子油: 1大匙, 腰果: 35克, 水: 60克, 姜黄Turmeric: 1茶匙, 印度豆蔻Cardamom: 1茶匙, 马沙拉粉Garam masala: 1大匙, 香菜籽粉Coriander seed: 1/2茶匙, 孜然粉Cumin: 1/2茶匙, 辣椒粉(怕辣的可省略): 1/3茶匙, 姜粉Ginger(可用姜泥取代): 1/2茶匙, 糖: 1茶匙, 盐: 1/2茶匙, 水: 1杯
步骤
1鸡肉切丁,加入1/2茶匙盐拌匀腌20-30分钟。我是偷懒的主妇,只用盐先腌肉。印度人会再加入酸奶、蒜蓉、姜末、马沙拉粉、姜黄粉、孜然粉…等香料,喜欢的可以酌量加入。
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2洋葱切丁备用
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3腰果加水浸泡20分钟,打成泥状
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4将所有香料准备好
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5热锅,加入一大匙椰子油,将洋葱丁炒香
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6再加入鸡肉,炒至鸡肉变白
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7加入所有的香料,拌炒约一分钟,使香料味道散发出来
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8加入已经打成泥状的腰果
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9及1杯水(若太干,则再少量加水,切勿一次加太多使咖喱变稀)
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10加入糖1茶匙及盐1/2茶匙调味,略煮3-5分钟即可
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11搭配白米饭或印度饼一起食用
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小技巧
1.马沙拉粉里面已经有辣椒,吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉,怕辣的则可以不加。 2.腰果先炒香再打成泥,风味更佳 3.咖喱亦可加入切小块的蕃茄,或新鲜辣椒。