原料
玉米面: 20g， 高筋面粉: 180g， 盐: 1.5g， 白砂糖: 5g， 低糖酵母: 1g， 水: 126g， 裹面用：: ， 玉米面: 适量， 绿豆沙馅: ， 去皮绿豆: 250g， 水: 适量， 白砂糖: 20g， 蜂蜜: 5g
步骤
1①去皮绿豆+水 （水量没过绿豆高过2~3厘米即可，类似我们平时煮饭那个水量的比例） ②高压锅上气后2~3分钟，转小火4~5分钟 ③退气之后，加入白砂糖用勺子背面按压均匀，再加入蜂蜜搅拌压匀，盛出晾凉备用。
2主面团的所有材料搅拌均匀揉至扩展阶段〖可拉出较厚的薄膜〗 室温发酵30~60分钟 〖夏季30 冬季60 春秋则介于两者之间〗 冷藏发酵10~15小时〖冰箱温度5~9℃〗
3发酵至2~2.5倍大，不用排气。 直接取出分割成7份，收成团 松弛15分钟
4绿豆沙分成20克/份 团成小球
5松弛好的面团按压排气，翻面后包入绿豆沙馅，收口。 表面刷水 裹上一层玉米面
6玉米面是这种
7二发 温度35℃ 湿度85% 40分钟 提前十分钟预热烤箱 上下火 200℃
8上下火 190℃ 15分钟 取出冷却
9晾至中心馅料温热即可享用 早起吃一只淡口的面包搭配豆浆最好了～
小技巧
?面团的水分可先减少10克，揉面过程视面团干湿度增加 ?发酵主要看状态，时间只供参考 ?二发没有发酵箱可用烤箱上下火 35℃ 底下加碗50℃左右热水这样的方法。最好放一个温湿度计测量 ?不想裹入馅料的话可以在面团揉好后加入水煮的50g甜玉米粒，味道想必也不赖
