原料
牛肉: 1500克, 葱姜蒜: 若干, 生抽: 5勺, 桂皮: 1块, 白酒: 2勺, 糖: 7克, 盐: 4一6克, 香料粉: 4克左右, 豆瓣酱: 3勺, 香油: 1勺, 花椒: 若干, 孜然: 若干
步骤
1里脊牛肉风干一水,顺着牛肉纹里切条,用厨房用纸吸干水分
2把所有调料放入与牛肉搅拌均匀,然后用装保鲜袋装着放入冰箱淹12个小时左右
3*冰箱拿出来后,用厨房用纸去一下牛肉上花椒孜肉姜之类的。 *然后用牙签一条串起来,如图
4上火烤箱调至130度,下火145度,烤一个半小时,如果牛肉干些了,就各调低10度,再烤一个半小时!
5三个小时已经很干了,烤时间和温度自己可调节
6手撕牛肉干,味道太好了!
小技巧
1、买里脊牛肉,纹理清晰的,这样才有手撕效果! 2、切牛肉时要顺着纹理切,切大条一点,风干后水分蒸发了,会变小。尽量切的大小一致!这样烤起来温度好把握! 3、我的是长帝烤箱,温度偏高一点,烤温度和时间可自由调整!