原料
鸡蛋: 1个， 纯瘦肉馅: 2斤， 胡椒粉: 适量， 姜粉: 适量， 花椒粉: 适量， 葱末: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量
步骤
1鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
2小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
3重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
4纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了
5取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间
6左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
7凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉
小技巧
1.摊鸡蛋皮的时候最好是有轻一点的锅，我家的大铁锅，实在是转起来费劲 2.每摊鸡蛋皮的时候都要抹油，老爸是用的肥猪肉，我用的厨房用纸抹的花生油 3.最后卷蛋卷，蛋液一定要抹，不抹最后卷不起来 4.我都拿着整根吃了，斯文点的还是切成片吧
