原料
大明虾: 4只, 黑豆浆: 200ml, 蒜: 2瓣, 酱油: 2小匙, 米酒: 3大匙, 白糖: 少许, 黑胡椒: 适量, 盐: 少许, 淀粉: 少许, 橄榄油:
步骤
1虾清洗后剪开背脊,挑出虾肠
2酒、盐、黑胡椒腌制虾
3用厨房纸将腌好的大虾拭干水分
4锅先热锅,再倒入橄榄油,将虾两面煎好
5蒜捣成泥,与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁
6锅内倒入调味汁,加入黑豆浆小火煮,倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水
7起锅前再研磨黑胡椒
小技巧
1、明虾的肉比较厚,从背部剖开可减少烹制时间 2、腌制好的虾擦干水分后再煎,不会爆锅 3、豆浆代替水,营养更好 4、用橄榄油煎比较健康,用黄油煎更香 5、橄榄油应该是热锅冷油才健康