原料
鸡蛋: 五个， 白砂糖: 25g加入蛋黄里，40g加入蛋白里， 无味植物油: 50g， 牛奶: 50g， 柠檬汁: 几滴， 盐: 1g， 低筋粉: 78g， 杏仁粉: 7g
步骤
1准备好材料和两个无水无油的大盆，鸡蛋从冰箱拿出来回温或是用未放进冰箱的鸡蛋。将蛋黄、蛋清分离，蛋黄里加入白砂糖搅匀。
2再将油、牛奶放入搅匀的蛋黄液里，搅拌完成乳化过程。
3筛入面粉和盐，搅匀不要有颗粒。蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入白糖打发，同时烤箱150度预热。
4将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌或切拌的方法拌匀。再加入杏仁粉拌匀。
5拌好的面糊放入模具，倒到七八分满，轻轻震出大气泡，尽快送到烤箱中下层的烤盘上。150度烤45到50分钟。这个是要根据自家的烤箱实际情况而定的~出炉震下倒扣放凉再脱模。
小技巧
1、鸡蛋选用普通的新鲜鸡蛋即可。 2、蛋白要打到硬性发泡的状态，小心不要消泡。 3、拌匀手法需要注意，避免过度搅拌。
