原料
面团材料：普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克，鸡蛋 油酥材料：普通面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺 烘焙：中层，180度，25分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整）
步骤
1、准备几个鸡蛋壳（若喜欢这饼干可多准备些，以备今后用）。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，再研成粉末备用。把面团材料放盆里。 2、将面团材料揉成面团，水不要一次全加入，视面团情况定，揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。将油酥材料揉成油酥团备用。 3、把面团擀成长方形薄面片。 4、将一边从1/3处向中间折。 5、将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下，再重复第3-5步两次。 6、重复三次三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥团，稍稍按扁。 7、用擀面杖轻轻把油酥团压成片状。 8、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。 9、另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上，把油酥整个包裹在面片里，再用手把两端压死，排出里面的空气。再重复第3-5步两次。 10、三次三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，用叉子在上面刺上均匀的小孔。 11、分割成均匀的长方形，每一块不要太大，然后排入铺上高温布的烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，大约20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。 12、烤20－25分钟即可，根据饼干的硬度来决定是否烤好，一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉，开吃。
