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原料
法式小面包块(crouton): 100g, 植物油: 1 tsp, 培根: 1-2片, 洋葱: 1/4 cup, 红甜椒: 1/4 cup, 鸡汤/水: 1/3 cup, 鲜奶油(heavy cream): 1/3 cup, 柠檬皮: 1 tsp, 鲜榨柠檬汁: 半个柠檬, 新鲜欧芹碎(parsley): 2 Tbsp, 鸡蛋: 1个, 新鲜蟹肉: 120g, 红辣椒粉(cayenne): 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒碎: 适量, 溏心荷包蛋: 2-4 个, 荷兰酱(hollandaise sauce): 1/4 cup
步骤
1准备荷兰酱汁,用保鲜膜盖好,备用。
2预热烤箱200℃ 或者 180℃ fan。准备小烤杯两个,周围涂层黄油;
3准备材料:洋葱,红甜椒切小丁。培根切小块。欧芹切碎,柠檬削皮屑,榨汁;
4取干净的较大的容器,将小面包块倒进去,橡胶铲备用。
5锅内入油,锅热后,下培根,中火炒至培根表面硬挺;
6将培根拨到一边,用纸巾将锅内多余的油吸掉。下洋葱,和培根均匀翻炒2分钟左右,至洋葱变软透明;下红甜椒,拌炒1分钟左右;
7下鸡汤(或水)和鲜奶油,搅拌均匀后,至沸腾,即可关火。
88、将煮好的汤汁迅速倒入装面包块的容器里,马上用橡皮铲均匀拌炒,趁汤汁还热的时候,让面包块将其吸收。(混合物必须是湿润的,如果太干的话,适量加点鲜奶油和水。)
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99、加入柠檬皮和柠檬汁,拌匀;
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1010、加欧芹碎,拌匀;
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1111、加一颗生鸡蛋,拌匀;
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1212、加蟹肉,拌匀;
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1313、加适量红辣椒粉,盐,白糖,黑胡椒碎,拌匀;
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1414、装进烤杯。为方便拿取,将烤杯放在更大的烤盘上;
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1515、进烤箱,20分钟左右,至面包块表皮干脆;在烤布丁的时候,做2-4个荷包蛋;
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1616、将荷包蛋放在烤好的布丁上面,每份1-2个蛋。淋上荷兰酱,再撒点黑胡椒碎和红辣椒粉;
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1717、将叉子将蛋黄弄碎,让蛋黄汁流出来,吃吧!
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小技巧
1、法式小面包块(crouton)如果没有的话,可以用吐司略烤一下至表面微微焦黄(有烤面包机就更简单了),再切成小块来代替。 2、如果最后要淋荷兰酱的时候,发现荷兰酱放久了变浓稠,可以加几滴热水拌匀即可。