原料
黄花鱼: 两条， 料酒: 两勺， 生抽: 两勺， 老抽: 一勺， 葱: 一根， 姜: 十片左右， 蒜: 十瓣左右， 盐: 两小勺， 白糖: 三小勺， 醋: 两调羹， 蚝油: 一调羹， 味精: 一小勺， 干红辣椒: 四个， 小香葱或香菜: 一根
步骤
1黄鱼去鳞净膛净腮后鱼肚里放葱姜蒜片、花椒，倒入少许高度白酒去腥入味。
2等鱼腌制期间准备辅料和调碗汁：葱段、姜片、蒜瓣、大料、香葱碎、干红椒备好。
3说明同上
4碗汁：醋、生抽、老抽、糖、盐、料酒。
5同下
6腌制半小时后坐锅加入多些油（因为家里锅小，鱼大），黄鱼滚面，下锅炸制两面金黄盛出。
7同下
8锅中留底油下入大料，葱姜蒜炒香倒入过完油的黄鱼。
9同下
10大火快速烹入碗汁盖盖焖一下后加水熬制，待汤汁浓稠后加入味精少许提味儿，关火装盘，撒上香葱碎。
小技巧
煎（炸）制鱼不宜时间过长，影响鱼肉嫩滑，烹制海鱼醋宜大些。
