原料
65g一个共5个: ， 高粉（王后硬红）: 110g， 黑麦粉（王后）: 30g， 鲜酵母(安琪低糖): 3g， 砂糖: 10g， 奶粉（德运）: 10g， 盐: 2g， 老面: 65g， 烫种: 15g， 水: 80g， 黄油（安佳）: 8g， 杏干丁（土耳其甜杏干切碎）: 12g每个×5个， 威士忌（白州12年）: 2瓶盖， 奶油奶酪（casa grande）: 30g每个×5个
步骤
1提前准备：因为奶油奶酪调了酒所以，烤完以后馅料上部会明显有些空，你可以选择放或者不放，不放酒也不调糖直接包的话，空心的位置会小一些。土耳其杏干要先切碎。
2提前准备：- 墨西哥酱 - 你嫌麻烦完全可以不用，制作面包前提前准备 低粉 20g 砂糖20g 黄油20g 蛋液20g 砂糖和黄油搅打至发白，加入蛋液搅匀后筛入低粉拌匀，装入裱花袋
3提前准备：- 烫种 - 提前一天准备 高粉 100g 开水 150g 注：开水冲入粉类中搅匀后冷藏过夜
4提前准备：- 老面 - 因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下。 高粉 146g 盐 1g 速溶低糖酵母 1g 水102g 注：揉至7成筋度，冷藏过夜发酵
5打面先慢速成团再快速揉至能拉出厚膜
6加入黄油，揉至能拉出薄膜，因为有黑麦粉的加入，这一款我不会把它打得太薄，打得均匀有韧性即可。
7第一发：常温20℃，25分钟
8排气、分割：65g/个，松弛：15分钟
9奶油奶酪馅调入2瓶盖威士忌搅匀
10每个面包包入30g奶油奶酪馅和12g杏干丁
11捏紧收口做成小气球状
12最后发酵，放发酵箱，温度32℃，湿度85%，60分钟左右
13发酵结束后给面包表面割3刀口，再在边上挤上三道墨西哥酱，炉温上火210℃ 下火185℃ 13分钟左右
